La causa principale dei disturbi nel funzionamento degli organi digestivi, compreso il pancreas, è la cattiva alimentazione e il mancato rispetto dei principi di un'alimentazione razionale per un lungo periodo di tempo. Il trattamento della pancreatite prevede, prima di tutto, la dieta. Allo stesso tempo, devi sapere: cosa puoi mangiare e cosa no.
L'efficacia della dieta per la pancreatite
Il pancreas è l’organo più importante dell’apparato digerente. È responsabile del funzionamento di qualità del corpo producendo succo che va al duodeno. Il succo aiuta ad abbattere i nutrienti. Dopo questo processo si formano aminoacidi, vitamine e sostanze nutritive che poi entrano nel sangue.
Pertanto, il suo ruolo nel processo metabolico è inestimabile.
Inoltre, è responsabile della produzione di insulina, che regola il metabolismo dei carboidrati, e di lipochine, responsabili della prevenzione della degenerazione grassa del fegato.
La pancreatite acuta richiede una stretta aderenza alla corretta alimentazione. La dieta, cosa puoi mangiare, cosa non puoi mangiare, è progettata con l’obiettivo di migliorare rapidamente la tua condizione. Ne esistono 2 tipi: stadio acuto e cronico. La causa principale della pancreatite è il consumo eccessivo di cibi grassi e il consumo eccessivo di bevande alcoliche. La fase acuta può trasformarsi rapidamente in una condizione cronica.
Entrambi i tipi di malattie compromettono gravemente il funzionamento della digestione:
- L'acidità aumenta.
- Presenza di una sensazione di bruciore.
- Forte dolore sul lato destro dell'ombelico.
- Le tossine si accumulano e il corpo viene avvelenato.
- La produzione di insulina viene interrotta.
La dieta è consentita con un contenuto quantitativo sufficiente di proteine, ma una quantità ridotta di grassi e carboidrati, che mira principalmente a prevenire la degenerazione del fegato. Il contenuto calorico della dieta varia da 1800 a 2500 kcal, a seconda del grado della malattia.
Consumo approssimativo:
- bianchi – 125 gr. (30% vegetale);
- grassi – 70 gr. (20% vegetale);
- carboidrati – 250 gr. (zucchero circa 30 gr. );
- sale – non più di 8 g;
- liquido - circa 2 litri.
Principi di base della dieta:
- Tecnologia di cottura. Fornire allo stomaco un regime delicato il più possibile. Nella forma acuta di pancreatite: il cibo viene macinato e cotto a vapore. Per cronico: è ben schiacciato, è consentita la bollitura e la cottura.
- Temperatura da 20 a 50°.
- Evitare assolutamente di mangiare troppo e attenersi a pasti frazionati, che ridurranno la pressione sanguigna e faciliteranno il funzionamento del pancreas.
- Rifiuto dell'alcol. Causa la comparsa di placche nei dotti della ghiandola, che si bloccano e il deflusso delle secrezioni secrete viene interrotto. Il processo infiammatorio peggiora.
L'alimentazione dietetica aiuta a normalizzare l'aspetto degli enzimi digestivi, elimina la ghiandola dal "mangiare" se stessa e ripristina il normale ambiente della mucosa nell'intestino.
Quali prodotti sono ammessi
Stadio acuto e pancreatite cronica. Dieta: cosa puoi mangiare, cosa non puoi: sono stati sviluppati prodotti consigliati volti a massimizzare il lavoro della ghiandola. Quando si consumano alimenti consentiti, la quantità di enzimi prodotti dovrebbe diminuire.
La scelta del cibo è mirata a prevenire i processi di flatulenza, poiché il dolore è già presente. Dovrebbe essere facilmente digeribile e contenere una quantità sufficiente di proteine (di cui il 30% vegetale).
prodotti
- i prodotti da forno di ieri o il pane leggermente essiccato a base di farina di frumento;
- biscotti non zuccherati;
- cracker senza spezie.
- verdura: carote, zucchine, patate, zucchine, zucca;
- pasta, fiocchi d'avena e semola.
- varietà a basso contenuto di grassi;
- dovrebbe essere bollito e macinato.
- varietà a basso contenuto di grassi;
- bollito e schiacciato.
Casseruole di cereali.
- grano saraceno (macinato);
- fiocchi d'avena;
- semolino;
- riso.
- basso contenuto di grassi;
- ricotta a basso contenuto di grassi non acida;
- formaggio magro;
- kefir magro, yogurt.
Dolce
- bacche, mature e senza acidità;
- mele cotte.
- olio animale (30 gr. );
- olio vegetale (10-20 g).
- tè debole;
- Acqua naturale;
- tè alla rosa canina;
- succo con aggiunta di acqua.
Quali prodotti sono vietati
Il metodo dominante di trattamento per la pancreatite è la dieta: cosa puoi mangiare, cosa non puoi, evitando cose che aumentano la produttività del succo gastrico e delle secrezioni pancreatiche.
Per ridurre la quantità di enzimi prodotti e, di conseguenza, alleviare l'infiammazione, è stato sviluppato un elenco di prodotti che devono essere esclusi.
- in brodo di carne, funghi, pesce;
- borscht, sottaceti;
- tipo freddo.
- preparato al momento con farina di frumento;
- dalla farina di segale;
- cottura al forno;
- sfoglia;
- torte salate, soprattutto fritte.
- grasso;
- pollame di specie grasse;
- fegato.
- prosciutto;
- prodotti affumicati;
- cibo in scatola
- tipi grassi;
- essiccato e molto salato;
- produzione affumicata;
- produzione di conserve;
- fritto.
- aumento del contenuto di grassi;
- formaggi salati;
- panna acida.
- orzo perlato;
- miglio;
- bulgur
- preparato mediante frittura;
- sodo.
- cioccolato;
- date;
- frutta non macinata;
- uva;
- banane;
- gelato.
- bevanda al caffè;
- tè preparato forte;
- Acqua frizzante;
- bevande contenenti zucchero;
- succo d'uva.
Diete di base per la pancreatite
Per migliorare il tuo benessere e una pronta guarigione, sono state compilate numerose diete.
Dieta n. 5
Il pasto principale inizia non prima del quinto giorno. Prima di ciò, a tutti e quattro non vengono forniti i pasti.
Principi dietetici:
- I pasti vengono consumati in porzioni rigorosamente piccole, circa sei pasti.
- Niente spuntini tra i pasti.
- Rifiuto degli alimenti esclusi dalla dieta e consumo solo di quelli consentiti.
- In caso di riacutizzazione della malattia la dieta va seguita per 8 mesi.
- Il nono mese è un ritorno graduale a una dieta normale e sana. Anche un piccolo guasto può portare ad un peggioramento della condizione.
- Conformità alla tecnologia di preparazione degli alimenti.
- I grassi che hanno subito trattamenti termici possono essere dannosi, dovrebbero essere introdotti in quantità accettabile nei piatti già pronti.
Dieta n. 5b
Il rispetto di questo metodo dietetico ha lo scopo di normalizzare la condizione della pancreatite cronica, soprattutto quando non vi è alcun processo di esacerbazione o durante il recupero.
Principi dietetici:
- Attenersi rigorosamente alla tecnologia di cottura: prodotti tritati, cottura a vapore o bollitura. A volte è consentito mangiare al forno.
- Mantenimento della temperatura del cibo consumato. Completa esclusione del freddo e del caldo.
- Con un aumento del contenuto di alimenti arricchiti di proteine, una diminuzione degli alimenti a base di carboidrati (principalmente zucchero) e dei grassi.
- Aumento dell'apporto di vitamine.
- Sono esclusi i grassi di origine animale, soprattutto quelli refrattari, quelli contenenti colesterolo e quelli contenenti fibre grossolane.
- Contenuto calorico consigliato 2500 kcal. Proteine – 115 gr. (30% origine vegetale), grassi – 85 g. (20% di tipo vegetale), carboidrati – 330-450 gr.
- Consumo di acqua – 1-1, 5 litri.
- Sale – 8 gr.
Dieta n. 5p
Utilizzato durante i periodi di pancreatite acuta e durante la normalizzazione della malattia.
Principi dietetici:
- Contenuto calorico ridotto a 1800 kcal. Consigliato: proteine – 80 g, carboidrati – 180-200 g, grassi – 50-60 g.
- Eliminazione degli alimenti che causano flatulenza.
- Rispetto rigoroso dei prodotti consigliati.
- Il menù si basa su sei pasti al giorno.
- Esclusione rigorosa degli alimenti proibiti dalla dieta.
- La quantità di cibo non supera i 3 kg.
Dieta per pancreatite cronica
Sono state sviluppate regole dietetiche per la pancreatite cronica. Viene preso in considerazione ciò che puoi mangiare per ridurre il processo infiammatorio e ciò che non puoi mangiare. Con tale pancreatite, la dieta è leggermente modificata e differisce dai principi di cui sopra. La quantità di consumo di proteine e grassi aumenta fino alla norma umana minima. Ma i carboidrati sono ridotti al minimo (farina, zucchero).
Anche la salsedine e il sale sono minimi. Sono severamente vietati alcolici, cibi piccanti e aceto. Oltre alla tecnologia di cottura a vapore, è consentito utilizzare stufato, bollito, al forno. Alimento piccolo, non necessariamente frullato. Il numero totale di calorie non supera le 2700 kcal.
È accettabile aumentare il consumo di proteine a 130 grammi. al giorno, di cui il 30% di origine vegetale.
Sono ammesse proteine animali: vitello, coniglio, tacchino, pollo. Sono escluse oca e anatra. È consentita la ricotta a basso contenuto di grassi. Se la condizione peggiora anche minimamente, passare alla cottura a vapore.
Dieta per pancreatite acuta
Il principio di mangiare cibo con tale pancreatite implica una stretta aderenza alla dieta. Devi sapere cosa puoi e cosa non puoi mangiare e cosa evitare. Tutta la nutrizione dietetica si basa su regole e requisiti di base.
Eccezione:
- grassi;
- carboidrati, principalmente zucchero e tutti i prodotti che lo contengono;
- arrosto;
- fibra grossolana.
In questo caso, si consiglia di mangiare cibi proteici a basso contenuto di grassi con pasti rigorosamente frazionati. Seguire una dieta rigorosa è accompagnato dall'assunzione di vitamine di origine sintetica, poiché è difficile ottenere la quantità necessaria di componenti utili dal cibo.
La regola base per il recupero è che quanto più rigorosa è la dieta, tanto maggiori sono le possibilità di un recupero rapido e completo.
Allo stesso tempo, si riduce la probabilità che la forma acuta diventi cronica. La tecnologia principale per preparare i prodotti necessari è l'ebollizione e la cottura a vapore. Il cibo dovrebbe essere il più possibile tritato o addirittura macinato. Nei primi due giorni di digiuno completo è consentita solo acqua, che aiuta a sopprimere la produzione di succo pancreatico, riduce il dolore ed elimina le tossine.
In alcuni casi è consentito solo il tè alla rosa canina.Inizia a mangiare solo il terzo giorno. Mangia cibi a basso contenuto calorico. Gli alimenti ipercalorici, grassi, salati e le fibre grossolane aumentano il volume della produzione di succo gastrico.
Uno degli scopi principali della dieta è proteggere il più possibile l'intestino e la sua mucosa.Pertanto, le spezie piccanti, salate, affumicate e varie sono strettamente controindicate. Quando si prescrive la dieta n. 5, il consumo di cibo inizia il quinto giorno.
Dopo una riduzione qualitativa del processo infiammatorio, si passa a:
- zuppe,
- frullato finemente,
- mangiare carne magra bollita,
- pescare,
- ricotta a basso contenuto di grassi.
Sono ammesse le verdure, tranne il cavolo (ha fibre grossolane).Sono ammessi succhi di frutta e verdura, latte acido magro o kefir. Rimandato per molto tempo il consumo di prodotti diversi dall'elenco principale dei prodotti esclusi: cipolle, strutto, marinata, aglio, ravanelli, prodotti da forno. La durata approssimativa della dieta va da sei mesi a un anno. Al minimo disturbo, l'infiammazione può riprendere.
Durata della dieta per la pancreatite del pancreas
La durata della dieta per la pancreatite acuta va dai sei mesi agli otto mesi. Dopo la scadenza del periodo, passare a una dieta normale e sana. Mangiare cibi dannosi può portare a una ricaduta della malattia.
In caso di pancreatite cronica, viene prescritta una dieta per diversi anni e i cambiamenti nella dieta avvengono previa consultazione con un medico. In alcuni casi, la dieta rimane costante.
Esempio di menu dietetico per la pancreatite per una settimana
Tenendo conto dei prodotti consentiti, è stato sviluppato un menu approssimativo per il paziente per una settimana. Si consiglia di sostituire i componenti delle stoviglie con altri prodotti approvati.
Il menù è programmato di giorno.
Lunedi:
- 1a colazione – zuppa con grano saraceno.
- 2a colazione – purea di frutta.
- Pranzo: zuppa di barbabietola rossa e pesce bollito. Decotto di frutta.
- Per uno spuntino pomeridiano: carote grattugiate.
- Cena: insalata di verdure e pollo bollito.
Martedì:
- 1a colazione – porridge cucinato con semolino e pesce bollito.
- 2° – polenta cotta con semolino e cotoletta. Bevanda alla frutta secca.
- Pranzo: zuppa di verdure.
- Per lo spuntino pomeridiano: formaggio.
- Cena: riso bollito. Tisana.
Mercoledì:
- 1a colazione – insalata con formaggio. Kefir.
- 2a colazione – tè e purea di frutta.
- Pranzo: farina d'avena con insalata. Tè con latte magro.
- Spuntino pomeridiano: mele cotte al miele.
- Cena: grano saraceno bollito e cotoletta al vapore. Bevanda al kisel.
Giovedì:
- 1a colazione: farina d'avena bollita e pesce. Bevanda alla frutta.
- 2a colazione – ricotta non acida. Succo di carota.
- Pranzo: pasta e polpette al vapore. Tè.
- Spuntino pomeridiano: kefir magro e gelatina.
- Cena: pesce bollito. Tisana.
Venerdì:
- 1a colazione – grano saraceno bollito e pane di farina di frumento. Tè alla rosa canina.
- 2° – frutti macinati. Tè.
- Pranzo: zuppa con riso, porridge di zucca.
- Spuntino pomeridiano – kefir.
- Cena: verdure al forno con pollo. Bevanda al kisel.
Sabato:
- 1a colazione – purea di verdure, cotolette al vapore.
- 2a colazione – riso bollito.
- Pranzo: grano saraceno bollito, involtino di carne.
- Spuntino pomeridiano: panino proteico al vapore.
- Cena: pesce al vapore. Bevanda al kisel.
Domenica:
- 1a colazione: farina d'avena bollita e polpette al vapore. Kefir.
- 2a colazione: mele cotte.
- Pranzo: zuppa, polpette al vapore. Frullato di frutta.
- Spuntino pomeridiano – pasta al forno con pomodorini.
- Cena: grano saraceno bollito e involtino di carne. Tè poco preparato.
Ricette dietetiche per la pancreatite acuta
Non disperare e pensare che tutto sia insapore e che tutto sia limitato. Il menù infatti, pur con tanti divieti, può essere variato.
Ci sono molti piatti dal gusto eccellente, preparati secondo la tecnologia di cottura:
- Tè.Poiché non puoi bere tè forti, puoi diversificare la tua dieta con tisane. Il tè alla menta piperita è una bevanda meravigliosa. Versare il liquido bollente sopra qualche rametto di menta, un po' di cannella, lasciare raffreddare, aggiungere una fetta di limone. Tè piccante. Versare il liquido bollente sopra la cannella, lo zenzero e la noce moscata e lasciare.
- Per il secondo piatto va bene il pesce al forno.Grattugiare la carpa pulita con le erbe e metterne un po' dentro. Mettete in una teglia le verdure tritate finemente, poi il pesce e coprite con le restanti verdure. Chiudete il coperchio e cuocete a 180°circa 30 minuti.
- Polpette di vitello al vapore.Mescolare carne macinata, uova e formaggio (grattugiato). Formate delle piccole palline e cuocetele nella vaporiera. Il formaggio diversifica significativamente il gusto del piatto. Servire con grano saraceno e porridge di riso.
- Zuppe di verdure.L'insieme delle verdure consentite può essere variato, tenendo conto della combinazione delle qualità gustative delle verdure. La zuppa di cavolfiore e zucca sotto forma di purea è molto gustosa. Lavare le verdure, tagliarle a pezzetti, farle bollire nella quantità necessaria di liquido. Dopo la cottura frullare con un frullatore. Puoi diversificare con patate e carote.
- Gelatina di bacche non acide.Preparare la purea di frutti di bosco. Per un bicchiere di purea avrai bisogno di un cucchiaino di gelatina. Immergere la gelatina in acqua, dopo averla gonfiata, scaldarla e versarla nella purea di frutti di bosco, lasciare indurire completamente. Per bellezza, puoi mettere una foglia di menta sul fondo dello stampo. Dopo l'indurimento, togliere dallo stampo e capovolgere; la foglia sullo sfondo della gelatina colorata sembra festosa.
Conseguenze di una cattiva alimentazione
La principale conseguenza del mancato rispetto della dieta nella pancreatite acuta è la probabilità che diventi cronica.
Possono verificarsi le seguenti esacerbazioni indesiderate a causa del mancato rispetto della dieta:
- Ittero – a causa di un deflusso biliare compromesso.
- Il verificarsi di sanguinamento nel tratto digestivo.
- Ipertensione epatica portale.
- Pleurite.
- Trombosi della vena splenica.
- Danno al duodeno.
- Sviluppo dell'oncologia.
- Diabete.
Una corretta alimentazione è sempre stata e sarà il principio fondamentale della salute. La violazione di questi principi porta a una serie di malattie, inclusa la pancreatite. E solo una dieta rigorosa che soddisfi i requisiti: ciò che puoi mangiare e ciò che non puoi mangiare contribuirà a una pronta guarigione e al ritorno a una dieta e uno stile di vita normali e sani.